Semana de Risotos no Restaurante do Hotel Novo Mundo

Publicado em 28 Mai 2012 por Andressa

Entre 28 e 31 de maio de 2012, o Restaurante Flamboyant, do Hotel Novo Mundo, no Rio de Janeiro, realiza mais uma edição da sua Semana de Risotos, sob o comando do chef e judoca Camilo Portugal.

Serão oferecidas quatro opções diárias de risotos tanto no almoço como no jantar, além do tradicional Buffet com pratos da cozinha internacional e sobremesas. O cardápio terá como base a cozinha francesa, com toques brasileiros. Confira as opções:

Dia 28/05
Risoto Calabrês, Risoto de Carne Seca com Abóbora e Couve Crocante, Risoto de 3 Champions: Fungui, Paris, Shitake e Risoto de Pato com lascas de Laranja Agridoce.

Dia 29/05
Risoto de Queijo Brie com Pêra do Bosque, Risoto de Aspargos frescos com Pastrame e Lima da Pérsia, Risoto de Vieiras com Sal Negro Mineral e Risoto de Codorna com Mini Tomates e Alecrim.

Dia 30/05
Risoto de Camarão com Manga Rosa, Risoto de Fraldinha com Hortelã fresco, Risoto de Sachimi de Salmon com Creme Cheese de Wasabi, Risoto de Pupunha.

Dia 31/05
Risoto de Vitela braseada com Alecrim, Risoto de Bacalhau Espiritual, Risoto de Queijo Coalho com Banana da Terra grelhada e Risoto de Açafrão com Lula.

A Semana de Risotos do Restaurante Flamboyant vai custar R$ 50 por pessoa, mais 10% de taxa de serviço, bebidas não inclusas. O restaurante funciona de 12h às 15h (almoço) e de 19h às 23h (jantar).

Foto: Capital Gourmet

Sobre o Chef Camilo Portugal
Nascido no Espírito Santo, Camilo Portugal encontrou na gastronomia muito mais do que um meio de ganhar a vida. Foi uma forma de superação de um trauma que o afastou dos tatames brasileiros por 10 anos, apos sofrer uma fratura na tíbia. Para vencer a depressão, ele voltou ao que gostava de fazer em sua infância junto da mãe e da avó italiana – cozinhar. Foi aprendiz de Oliver Cozan e Claude Troisgros, e chef no Restaurante Esmeralda e no Pipa Ocean View, ambos em Natal (RN). Depois de dois anos, voltou ao Rio para trabalhar no Restaurante Flamboyant, do Hotel Novo Mundo. Hoje, especializado em gastronomia hoteleira, ele ainda divide seu tempo entre o tatame e o ensino de alta culinária para detentas do Instituto Penal Oscar Estevenson, em Benfica, Rio de Janeiro. Camilo dá aulas de alta gastronomia para um grupo de dez detentas, todas as terças-feiras, durante duas horas. O seu objetivo é preparar mão de obra especializada no setor hoteleiro e ajudar essas mulheres a recuperar a auto estima. Este projeto de inclusão social se chama “Temperando, uma vida com mais sabor”.