Uma comida fascinante desse nosso imenso Brasil é o Tacacá, típica da região Norte. Trata-se de um caldo à base de tucupi (extrato de mandioca brava fermentada), goma (amido da mandioca), jambu (uma planta da região norte) e camarão seco. Prato de forte influência indígena e negra, o tacacá deixa a boca de quem come dormente, por causa do jambu, que tem uma substância anestésica.
O Tacacá da D. Maria do Carmo, de Belém do Pará, foi eleito pela revista Veja e pelo chef francês Olivier Anquier como o melhor da cidade. Se você for a Belém, não deixe de provar.
Leva tempo e trabalho braçal para preparar a iguaria: é preciso antes moer a mandioca para extrair seu sumo, um líquido leitoso, que depois descansa por um dia inteiro. Depois é cozido com alho, chicória e sal. Adiciona-se o camarão e o jambu e serve-se em pequenas cumbuquinhas de coco.
A barraquinha em que a D.Maria vende o seu Tacacá há mais de 30 anos fica em frente ao Colégio Nazaré, na avenida de mesmo nome, entre a Travessa Quintino Bocaiúva e a Av. Generalíssimo Teodoro, bairro de Nazaré.
Lista de outros lugares em Belém em que se pode comer o Tacacá.
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